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商品の説明

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国産ホロホロ鳥(珠鶏/ほろほろちょう PINTADE/パンタード)豊かな自然に囲まれた環境と石黒農場のこだわりがおいしさを育てます。 【恵まれた環境で飼育に成功】 東北岩手県の花巻温泉郷奥に、国内唯一のホロホロ鳥専門の石黒農場があります。戦時中に疎開の場所としても使われた赴きある佇まいの古民家で、ホロホロ鳥の飼育を始めて40余年。総面積10万坪の農場で、国内生産量の約6割(3万5千羽)を、飼育・処理・加工・販売まですべて一貫して行っています。 ホロホロ鳥は寒さに弱く、神経質なため飼育が難しいとされていますが、四方を山に囲まれた静かな環境と農場内から湧き出る温泉を利用し床暖房にすることで、北国でも飼育を可能にしています。 【安心・安全をこころがけ いつでも新鮮】 雛から成長まで、飼育に関して抗生物質・ビタミン剤などの薬は一切使わず、ホロホロ鳥専用の餌を開発し、水は山から湧き出る清涼な天然の地下水を与えています。 熟練した職人が一羽一羽検品しながら、常に新鮮なものを出荷するために週3~5回処理しています。 【大切に育てたホロホロ鳥は味も優しくなります】 農場では人間でも食べられるというトウモロコシや麦を主体にした独自飼料でカロリーを控え、量を制限することなく食べたい分だけ好きに食べさせて健康に育てています。 ヨーロッパの飼育期間は主に約90日ですが、石黒農場の飼育期間は120日で成長期間に併せて鶏舎が分けられています。生後から120日の鳥は出産直前で、野鳥に似た歯ごたえで癖がなく、脂がのっていてジューシーで食感も柔らかくなります。 そのためフレンチ・イタリアンのみならず、刺身・すき焼き・しゃぶしゃぶ等日本料理との相性も良いのです。 【香り高い山桜のチップでこだわりの燻製】 燻煙剤に香り高い山桜の木(チップ)を使い、煙に含まれる有害なタールを除去する特製の燻製窯でじっくりスモークしています。 一般的な燻製は煙で直接燻しますが、石黒農場では窯に煙が入る前に特殊なフィルターを通すことでホロホロ鳥にタールが付着しないため色目が薄い仕上がりになっています。 肉質は脂肪が少なくさっぱりした味で、他の鳥にはない深い旨味の厳選された逸品です。 また2005年より、ドイツ食肉加工マイスターの資格を有する石川貴浩氏の技術協力を得て、ホロホロ鳥のハム・ソーセージなどの加工品も販売しています。 ホロホロ鳥の美味しさを、十二分に味わっていただける仕上がりとなっています。 フランスで食鳥の女王と呼ばれる高級鳥ホロホロ鳥を、40年余年の経験から培った独自の製法で燻製に仕上げ、今では洞爺湖サミットのメインディッシュに採用されるなど三ツ星レストランご用達となっています。 日本で唯一のホロホロ鳥専門農場から、大切な方への贈り物に、ちょっと贅沢な食卓に本物の贅沢を味わって頂ける燻製をお届けいたします。

ご注意(免責)>必ずお読みください

※ヤマト運輸(冷蔵タイプ) ※生産農家直送のため、出荷元が異なる他商品との同梱は不可となります。

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2021.09.10
MORRISWORLD.JPリニューアルオープンのお知らせ
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